Receta para Monsieur Cuisine

Hamburguesas de garbanzos con crema de aguacate

Ingredientes

  • 100 g de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de zanahorias
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 100 g de tomate
  • 2 aguacates (400 g)
  • 2 cucharadas de requesón (20% de grasa)
  • 3 cucharaditas de sal
  • 3 cucharaditas de pimienta
  • 1 lima
  • ½ manojo de perejil
  • ½ manojo de cilantro
  • 200 g de garbanzos hervidos
  • 100 g de pan rallado
  • 1 huevo mediano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 100 g de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de sirope de agave

QUE MAS

  • 4 bollos de hamburguesa
  • 1 manojo de rúcula

Preparación

  1. Pelar la cebolla, 1 diente de ajo y las zanahorias. Corta la cebolla por la mitad y pica las zanahorias. Verter ambos ingredientes en un vaso junto con el ajo y picar 15 segundos / velocidad 5 con el medidor encendido. Presionar con una espátula los restos adheridos al lateral del vaso, añadir 20 ml de aceite y freír pulsando el botón Saltear / 5 minutos / 120 ° C sin poner sobre la encimera. Transferir a otro recipiente y lavar el vaso.
  2. Para hacer la crema de aguacate, pelar otro diente de ajo y picarlo en un vaso medidor, 10 segundos / vel 5. Con una espátula presionar las sobras que se hayan adherido a los lados del vaso. Lavar el tomate, secar, quitar el centro duro, cortar en cuartos, agregar y triturar 5 segundos / vel 5 con el medidor encendido. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Exprime la lima. Vierta en un vaso el requesón, la pulpa de aguacate, 1 cucharadita de sal, 1 pimiento y medio jugo de lima y revuelva durante 10 segundos / velocidad 6 con el medidor encendido. Transfiera la crema de aguacate a un tazón y refrigere. Luego lava el vaso y sécalo bien.
  3. Lavar el perejil y el cilantro, secar con papel de cocina, separar las hojas, colocar en un vaso y picar durante 8 segundos / velocidad 6 con el medidor encendido. Escurre bien los garbanzos. Colóquelos en un vaso junto con el pan rallado, el huevo, las semillas de alcaravea, la mezcla de zanahoria, 2 cucharaditas de sal y 2 pimientos y pique durante 10 segundos a velocidad 6. Transfiera a otro recipiente y enjuague bien el vaso.
  4. Formar 4 hamburguesas con la mezcla de garbanzos y freírlas en el resto del aceite hasta que se doren. Mientras tanto, agregue al vaso la pasta de tomate, el almíbar de agave y el jugo de lima restante y bata 15 segundos / velocidad 6 con el medidor encendido.
  5. Corta los cupcakes por la mitad. Lavar la rúcula y agitar para secar. Coloque la crema de aguacate en un lado de los muffins y el ketchup casero en un lado, cubra con una hamburguesa de garbanzos y un poco de rúcula y sirva.

CONSEJO: Pruebe estas empanadas de hojas de queso feta. Y con mostaza de grosella negra en lugar de kétchup.

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