Receta para Monsieur Cuisine
Helado de masa de galleta
Ingredientes
PARA 8 PORCIONES (FORMA REFRACTARIA 20 X 15 CM)
- 250 g de masa para galletas recién hecha (consulte nuestra receta de masa para galletas)
- 500 ml de leche fría (fresca, 3,5% de grasa)
- 5 yemas de huevo grandes
- 90 g de jarabe de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 ml de nata líquida fría (30% grasa)
Preparación
- Deje la masa para galletas recién hecha en el refrigerador durante 1 hora.
- Coloque la almohadilla para revolver en un tazón. Echar la leche fría, las yemas de huevo, el almíbar de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de esencia de vainilla en un vaso y calentar 15 minutos / 90 ° C / vel 3 con el medidor instalado.
- Agregue la crema fría encendiendo el medidor, revuelva durante 30 segundos / velocidad 2 y luego refrigere el vaso durante 1 hora. (O transfiera la mezcla a un tazón y refrigere durante 1 hora para que se enfríe).
- Cubre una fuente para hornear con film transparente y vierte la mezcla enfriada en ella. Luego toma las porciones de la masa con una cuchara, mételas en el molde y congela al menos 8 horas.
- Luego saca el molde del congelador, déjalo por 10 segundos en un baño de agua muy caliente, saca el helado con papel plástico y colócalo sobre una tabla de cortar. Retirar el papel de aluminio y cortar el helado en cubos de 4 x 4 cm, colocar los cubitos de helado en el vaso y, con el medidor encendido, triturarlos 30 segundos / velocidad 10.
- Sirva el helado de inmediato o devuélvalo al congelador hasta que esté listo para usar.
FRASE
La esencia de vainilla se puede sustituir por ½ pulpa de vaina de vainilla.
