Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Por aproximadamente 40/50 Lyonnaise:
250 ml. agua
100 gramos aceites
una pizca de sal
5 gr. Azucar
160 g Harina
4 huevos batidos
Sazone o vierta crema batida al gusto
Azúcar en polvo para espolvorear
Como hacer esta Receta
Vierta agua, aceite, sal y azúcar en una jarra. Cubilete destapado
Programa:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Agrega harina. Cubilete puesto. Programa: 40 segundos, velocidad 5
Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.
Retire la jarra del soporte y deje enfriar un poco. 5 minutos
Poner en su lugar. Cubilete puesto. Programa: 3 minutos, velocidad 5
Vierta poco a poco los huevos batidos por el agujero
Dale un poco de descanso a la masa 30 minutos en el frigorífico (en el mismo tarro o dentro de una manga pastelera)
En una bandeja de horno con papel de horno, forma bolas o montones con 2 cucharaditas o una manga pastelera, dejando un espacio entre ellas, ya que triplican su volumen en el horno.
Hornea un poco 30 minutos a 200ºC en un horno precalentado, calentar arriba y abajo sin aire, asegurándose sin abrir el horno que estén ligeramente dorados
Dejar enfriar sobre una rejilla
Hacer un corte en un lado sin partirse por la mitad
Verter nata, trufa, nata …
Espolvorear con azúcar glass
Conservar en el frigorífico hasta su uso.
Servir frío
Nota: no llene la masa choux muchas horas antes de que se ablande.
