Receta para Monsieur Cuisine
Croissants con vainilla
Ingredientes
- 270 g de azúcar
- 300 g de harina de confitería
- 100 g de almendras blanqueadas y picadas
- 1 pizca de sal
- 225 g de mantequilla fría
- Yemas de 3 huevos medianos, temperatura ambiente
- 1 vaina de vainilla
Preparación
- Verter el azúcar en un vaso y, con el contador encendido, triturar durante 10 segundos / velocidad 8. Con una espátula presionar los restos adheridos a la pared de cristal y, si es necesario, repetir el paso anterior. Luego transfiera el azúcar molida a un bol y reserve.
- Vierta la harina en un vaso junto con la almendra molida, 1 pizca de sal, mantequilla fría picada, 120 g de azúcar molida y las yemas. Usa un cuchillo para cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar la pulpa. Vierta la pulpa de vainilla en un vaso con los demás ingredientes y, con el medidor encendido, trabaje todo con el botón Amasar / 2 minutos hasta obtener una masa suave.
- Transfiera la masa a un bol, forme una bola y envuélvala con film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Forre 3 bandejas para hornear con papel vegetal. Precalentar el horno a 180 ° C.
- Toma trozos de masa del tamaño de una nuez, dales forma de media luna y colócalos en bandejas para hornear, dejando suficiente espacio entre ellos. Hornee cada bandeja para hornear por separado durante 8 minutos.
- Coloque el resto del azúcar granulada en un bol y espolvoree azúcar en ambos lados de los croissants aún calientes. Déjelos en una rejilla para que se enfríen por completo.
CONSEJOS Y SUGERENCIAS
Los croissants se pueden almacenar en una caja de metal hasta por 6 semanas.
Puedes sustituir los pistachos molidos por 50 g de almendras picadas y cubrir los croissants con 100 g de cobertura de chocolate blanco al final.
