Receta para Monsieur Cusine

Ingredientes para la receta

Para la misa:

150 ml. agua
5 gr. levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. Fresco
una pizca de azúcar
250 gr. fortaleza de harina, espolvorear un poco más
1/2 cucharadita de sal fina

Seguir:

Aceite de molde

Un molde que cabe dentro de la vaporera pero que no cubre todos los agujeros, como un bizcocho de ciruelas.

1500 ml. agua humeante

Como hacer esta Receta

Hora:

Vierta agua en una jarra. Programa de agujero tapado:


2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Agrega la levadura, el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada, asegurándote de que no caiga sobre las cuchillas. Cubilete puesto. Programa: 30 segundos, velocidad 2

Déjalo reposar en el banco por un tiempo 10 minutos

Agrega el resto de la harina y la sal. Programa: 25 segundos, velocidad 5

Programa 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o presione amasar

Dejalo descansar 45 minutos dentro de la lata

Poner la masa en un molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina.

Coloque el plato en una vaporera

Déjalo reposar un poco 60 minutoss para duplicar el volumen dentro de la vaporera en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, por ejemplo, con el horno apagado

Vierta agua en una jarra para vapor.

Coloque la vaporera de modo que el plato quede adentro.

Programa:


45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar de la vaporera rápidamente para evitar que la condensación gotee sobre el pan.

Demolición

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

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