Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para la misa:
150 ml. agua
5 gr. levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. Fresco
una pizca de azúcar
250 gr. fortaleza de harina, espolvorear un poco más
1/2 cucharadita de sal fina
Seguir:
Aceite de molde
Un molde que cabe dentro de la vaporera pero que no cubre todos los agujeros, como un bizcocho de ciruelas.
1500 ml. agua humeante
Como hacer esta Receta
Hora:
Vierta agua en una jarra. Programa de agujero tapado:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC
Agrega la levadura, el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada, asegurándote de que no caiga sobre las cuchillas. Cubilete puesto. Programa: 30 segundos, velocidad 2
Déjalo reposar en el banco por un tiempo 10 minutos
Agrega el resto de la harina y la sal. Programa: 25 segundos, velocidad 5
Programa 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o presione amasar
Dejalo descansar 45 minutos dentro de la lata
Poner la masa en un molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina.
Coloque el plato en una vaporera
Déjalo reposar un poco 60 minutoss para duplicar el volumen dentro de la vaporera en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, por ejemplo, con el horno apagado
Vierta agua en una jarra para vapor.
Coloque la vaporera de modo que el plato quede adentro.
Programa:
45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Retirar de la vaporera rápidamente para evitar que la condensación gotee sobre el pan.
Demolición
Dejar enfriar sobre una rejilla
Consumir al gusto
