Receta para Monsieur Cuisine

Pan rústico en fuente de barro

Ingredientes

PARA 1 PAN

  • 250 ml de suero de leche frío (0,9% mg)
  • 10 g de levadura fresca
  • 250 g de harina de confitería
  • 250 g de harina de trigo
  • 80 g de harina de centeno
  • 1 cucharada de sirope de remolacha
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 15 g de sal
  • Harina para espolvorear encimeras
  • Mantequilla para engrasar cerámica
  • Cazuela de barro con tapa

Capacitación

  1. Vierta suero de leche frío y 150 ml de agua fría en un vaso. Agrega la levadura desmenuzada y con el medidor encendido, calienta por 3 minutos a 1/37 ° C. Deja reposar la mezcla por 3 minutos.
  2. Agrega el resto de ingredientes y, encendiendo el dosificador, trabaja con todo esto presionando el botón «Amasar» / 1 minuto y 30 segundos para obtener una masa homogénea.
  3. Transfiera la masa a un bol, cubra con un paño limpio y déjela en un lugar cálido durante 1 hora.
  4. Luego, estíralo sobre una encimera enharinada y dóblalo por fuera hasta que esté tenso. Forme una hogaza y colóquela en una vajilla con tapa previamente engrasada y espolvoreada con harina. Hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y espolvorear con un poco de harina. Cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar durante otros 20 minutos.
  5. Coloque el plato tapado en el horno frío y hornee el pan durante 1 hora a 240 ° C.

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