Receta para Monsieur Cuisine
Pan rústico en fuente de barro
Ingredientes
PARA 1 PAN
- 250 ml de suero de leche frío (0,9% mg)
- 10 g de levadura fresca
- 250 g de harina de confitería
- 250 g de harina de trigo
- 80 g de harina de centeno
- 1 cucharada de sirope de remolacha
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 15 g de sal
- Harina para espolvorear encimeras
- Mantequilla para engrasar cerámica
- Cazuela de barro con tapa
Capacitación
- Vierta suero de leche frío y 150 ml de agua fría en un vaso. Agrega la levadura desmenuzada y con el medidor encendido, calienta por 3 minutos a 1/37 ° C. Deja reposar la mezcla por 3 minutos.
- Agrega el resto de ingredientes y, encendiendo el dosificador, trabaja con todo esto presionando el botón «Amasar» / 1 minuto y 30 segundos para obtener una masa homogénea.
- Transfiera la masa a un bol, cubra con un paño limpio y déjela en un lugar cálido durante 1 hora.
- Luego, estíralo sobre una encimera enharinada y dóblalo por fuera hasta que esté tenso. Forme una hogaza y colóquela en una vajilla con tapa previamente engrasada y espolvoreada con harina. Hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y espolvorear con un poco de harina. Cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar durante otros 20 minutos.
- Coloque el plato tapado en el horno frío y hornee el pan durante 1 hora a 240 ° C.
