Receta para Monsieur Cuisine

Pastel de mazapán de almendras con fresas y compota de vainilla

Ingredientes

PARA 10 PORCIONES (FORMA DESMONTABLE Ø 24 CM)

• 4 huevos medianos
• 2 pizcas de sal
• 180 g de almendras blanqueadas
• 200 g de mantequilla ablandada
• 275 g de azúcar
• 1 bolsa de azúcar de vainilla (8 g)
• 80 g de mazapán crudo
• 80 g de harina de confitería
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 750 g de fresas
• 150 ml de zumo de naranja
• 2 vainas de vainilla
• 15 g de maicena

ADICIONALMENTE

• Mantequilla y pan rallado para molde

Preparación

1. Divida los huevos en yemas y claras, y coloque la almohadilla para revolver en un vaso. Vierta las claras y, con el medidor encendido, bátelas hasta el punto de nieve 4 minutos 30 segundos / velocidad 4. A la mitad de este tiempo, agregue 1 pizca de sal por el orificio de llenado. Cuando esté duro y brillante, transfiera el blanco nieve a otro recipiente, póngalo en el refrigerador y enjuague el vaso.
2. Verter las almendras en un vaso y, con el mostrador encendido, triturarlas durante 10 segundos / velocidad 8; luego transfiéralo a otro recipiente. Limpia el cristal con un paño seco.
3. Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar la sartén con mantequilla y espolvorear con un poco de pan rallado.
4. Poner mantequilla picada, 200 g de azúcar, azúcar de vainilla y 1 pizca de sal en un vaso y con el medidor encendido remover durante 2 minutos a velocidad 4. Quitar el medidor, poner el medidor a 2 minutos / velocidad 3 y agregar un poco de yema por el orificio de llenado.
5. Rallar el mazapán crudo, transferir a un vaso y con el medidor encendido, remover durante 30 segundos / velocidad 3.
6. Agregue la harina, la levadura y la almendra picada y, con el medidor instalado, mezcle durante 1 minuto / velocidad 4. Agregue la clara de huevo batida y, con el medidor instalado, mezcle durante 1 minuto / velocidad 3.
7. Verter la masa en un molde extraíble y hornear el pastel a media altura durante 45 minutos. Perforarlo con un palillo para comprobar que esté cocido y, si es necesario, alargar un poco el tiempo de cocción.
8. Lavar las fresas, secarlas, quitarles las colas, cortarlas por la mitad si son muy grandes y reservarlas. Agrega el jugo de naranja y el azúcar restante al vaso. Cortar la vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo, abrirlos, pelar la pulpa y verter en un vaso. Sin poner el medidor, déjelo hervir 3 minutos / 100 ° C / vel 1. Agregue las fresas y sin insertar el medidor, cocine todo presionando el botón Reverse / 4 minutos / 100 ° C / vel 1.
9. Disolver la maicena en 4 cucharadas de agua fría, añadirla y, sin poner la encimera, seguir cocinando pulsando el botón «Reverse» / 3 minutos / 100 ° C / vel 1. Verter la compota en otro recipiente y dejar enfriar.
10. Saca la tarta del horno y déjala reposar en el molde durante 10 minutos. A continuación, retire el borde con un cuchillo, retire el anillo extraíble, retire con cuidado la torta y déjela enfriar por completo sobre la rejilla. Sirve el bizcocho con compota.

OFERTAS

Este pastel de mazapán de almendras se puede servir frío o caliente con compota.

También va muy bien con Monsieur Cuisine Ruibarbo y Compota de Fresa.

Compota con licor: si el niño no va a probar esta compota, sustituya 20 ml de vodka o licor de melocotón por 20 ml de zumo de naranja.

El mazapán crudo debe estar muy frío para que se pueda rallar bien. Déjelo en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de rallarlo.