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🥮 Pasteles de Belén: el bocado más emblemático de Portugal, ahora en tu cocina
Los Pastéis de Belém, conocidos también como pasteles de nata, son uno de los grandes orgullos de la gastronomía portuguesa. Con su inconfundible crema de yema sobre una base de hojaldre crujiente y su toque de canela, estos pequeños pasteles conquistan paladares desde hace más de 200 años. Son ideales para acompañar un café expreso o simplemente disfrutar como capricho dulce en cualquier momento del día.
Aunque la receta original permanece guardada bajo llave en un convento de Lisboa, hoy te mostramos una versión fiel, adaptada para el robot de cocina Monsieur Cuisine, que te permitirá recrear ese sabor inconfundible en casa. El resultado es una crema suave, untuosa, con notas de vainilla y huevo, todo envuelto en un hojaldre dorado, crujiente y perfecto.
Servidos templados y espolvoreados con canela o azúcar glas, estos pasteles son una tentación que enamora desde el primer bocado. Y lo mejor: ¡son mucho más fáciles de preparar de lo que parecen! ¿Listo para viajar a Lisboa sin salir de tu cocina?
📋 Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 🧑🍳 Dificultad | Media |
| ⏱️ Tiempo total | 40 minutos |
| 🧁 Raciones | 12 unidades |
| 🍰 Tipo de receta | Repostería tradicional |
🌟 Valores Nutricionales por unidad (aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🔥 Calorías | 190 kcal |
| 🍞 Carbohidratos | 22 g |
| 🧈 Grasas | 10 g |
| 🥚 Proteínas | 3 g |
🧾 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🥐 Hojaldre fresco | 1 lámina (25 x 38 cm) |
| 🥛 Leche entera (3,5% MG) | 350 ml |
| 🍬 Azúcar | 125 g |
| 🍦 Azúcar vainillado | 8 g (1 sobre) |
| 🧂 Sal | 1 pizca |
| 🥚 Yemas de huevo | 3 unidades |
| 🥚 Huevo entero | 1 unidad |
| 🌽 Maicena (fécula de maíz) | 30 g |
| 🧈 Mantequilla | Para engrasar el molde |
| 🌰 Canela molida o azúcar glasé | Al gusto (para decorar) |
👨🍳 Cómo hacer Pasteles de Belén con Monsieur Cuisine
1️⃣ Prepara el molde y la masa
Saca el hojaldre del frigorífico 10 minutos antes de usarlo. Engrasa con mantequilla un molde para magdalenas o muffins.
Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un cortador redondo de unos 10 cm de diámetro, corta 11 círculos intercalando filas. Estira y reutiliza los restos para obtener el círculo número 12.
Forra cada hueco del molde con un círculo de hojaldre, presionando bien los bordes.
2️⃣ Prepara la crema pastelera
En el vaso del Monsieur Cuisine, vierte la leche, azúcar, azúcar de vainilla, sal, las 3 yemas y 1 huevo entero. Tamiza la maicena directamente sobre esta mezcla.
Programa:
- ⏱️ 8 minutos / 100 °C / velocidad 3
(con el cubilete colocado)
Cuando finalice el tiempo, remueve con espátula para despegar restos del fondo y mezcla:
- ⏱️ 10 segundos / velocidad 5
3️⃣ Montaje y horneado
Reparte la crema templada en los moldes forrados con hojaldre, llenando sin llegar al borde.
Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Hornea durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y algo burbujeante.
Opcionalmente, puedes dorar la parte superior con el grill 1-2 minutos adicionales, vigilando que no se quemen.
4️⃣ Enfriar y servir
Saca los pasteles del horno y déjalos reposar 15 minutos antes de desmoldar.
Sirve templados o fríos, espolvoreados con canela molida o azúcar glasé. ¡Y si quieres hacer como en Lisboa, acompáñalos con un café bien corto!
💡 Consejos de Chef
- Textura cremosa: Usa leche a temperatura ambiente y remueve bien con espátula para evitar grumos.
- Hojaldre fino: Si tu hojaldre es grueso, estíralo un poco con rodillo antes de cortar los círculos.
- Versión cítrica: Añade un poco de ralladura de limón o naranja a la crema para un toque más portugués.
- Congela para más tarde: Puedes congelarlos una vez horneados. Recalienta 5 minutos a 180 ºC.
