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Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para la pasta choux:
250 ml. agua
100 gramos aceites
una pizca de sal
5 gr. Azucar
160 g Harina
4 huevos batidos
Para crema pastelera:
500 ml Leche
70 gr. maicena
1 huevo
3 yemas
70 gr. Azucar
1 cucharada de azúcar de vainilla
Para la salsa de chocolate:
130 ml. nata o nata 100 gr. chocolate con al menos 50% de cacao
Como hacer esta Receta
Pasta con repollo:
Vierta agua, aceite, sal y azúcar en una jarra. Cubilete destapado
Programa:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Agrega harina. Cubilete puesto. Programa: 40 segundos, velocidad 5
Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.
Retire la jarra del soporte y deje enfriar un poco. 5 minutos
Poner en su lugar. Cubilete puesto. Programa: 3 minutos, velocidad 5
Vierta poco a poco los huevos batidos por el agujero
Dale un poco de descanso a la masa 30 minutos en el frigorífico (en el mismo tarro o dentro de una manga pastelera)
En una bandeja para horno con papel de horno, forma bolitas o montones con 2 cucharaditas o una manga pastelera, dejando un espacio entre ellas, ya que triplican su volumen en el horno.
Hornea un poco 30 minutos a 200ºC en un horno precalentado, calentar arriba y abajo sin aire, asegurándose sin abrir el horno que estén ligeramente dorados
Dejar enfriar sobre una rejilla
Lactoso:
Coloque todos los ingredientes de la crema en un frasco. Cubilete destapado
Programa:
8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120 ° C
Coloque la crema en una manga pastelera con una boquilla de llenado especial o una punta fina. Deje enfriar y enfríe durante un par de horas.
Utilice unas tijeras para hacer una pequeña incisión en cada Profiterole.
Llénelos y refrigere o congele
Salsa de chocolate:
Coloca el chocolate picado en el frasco. Cubilete puesto. Programa: 8 segundos, velocidad 8
Agrega la nata. Agujero tapado
Programa:
8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC
Coloque los profiteroles en platos hondos o en una bandeja para servir.
Verter la salsa de chocolate sobre los profiteroles fríos y servir.
