Receta para Monsieur Cuisine

Ensalada de cerdo con col

Ingredientes

PARA CARNE:

• 1 cebolla (70 g)
• 1 diente de ajo
• 1 cda. De harissa
• 3 cucharadas miel de maple
• 4 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas. chile molido
• 2 cucharadas. Pimienta picante
• 1 ½ cucharada. sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• 400 g de tomates picados para pizza enlatada
• 1,2 kg de filete de cerdo, deshuesado y con cuello, 2 cm de grosor

PARA ENSALADA:

• 500 g cuenta
• 100 g de zanahorias
• 1 cebolla (70 g)
• 75 ml de suero de leche
• 40 ml de leche (fresca, 3,5% de grasa)
• 75 g de mayonesa super ligera
• 4 cucharadas vinagre de manzana
• ½ cucharada. mostaza
• 1 kdta. sal
• ½ cucharadita. pimienta
• 1 cucharada. Azucar

ADICIONALMENTE:

• 1 bolsa de 3 litros de volumen con cierre hermético

Preparación

1. Pelar la cebolla y el ajo, cortar el primero por la mitad y picar ambos ingredientes en un vaso durante 6 segundos / velocidad 8, con el medidor colocado. Con una espátula, presione hacia abajo los restos adheridos a la pared de vidrio. Luego agregue la harissa, el jarabe de arce, la salsa de soja y los condimentos y revuelva durante 10 segundos / velocidad 6 con el medidor encendido. Añadir el tomate picado y triturar de nuevo con el medidor encendido 8 segundos / velocidad 5. Llevar a ebullición 8 minutos / velocidad 1/100 ° C con el medidor encendido. Transfiera la salsa a un bol y deje enfriar. Lava bien el vaso.
2. Coloque los filetes con salsa fría en una bolsa. Ciérrala y deja marinar la carne durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
3. Pela el repollo y las zanahorias. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y colocar en un vaso. Agregue el repollo y las zanahorias picadas, ajuste el medidor y pique 15 segundos / vel 5. Transfiera a la ensaladera. Vierta suero de leche, leche, mayonesa, vinagre, mostaza y condimentos en un vaso y bata 20 segundos / velocidad 4 con el medidor encendido. Vierta esta salsa sobre la ensalada y mezcle bien. Refrigere hasta que esté listo para servir. Lava bien el vaso.
4. Saca la carne de la bolsa, vierte la salsa en un vaso y agrega 250 ml de agua. Coloque la carne en el vaso y, sin poner la encimera, presione el botón de marcha atrás / 1 hora 39 minutos / velocidad 1/100 ° C. Para evitar salpicaduras, coloque el cesto para asar sobre la tapa del vaso.
5. Retirar la carne y picar con dos tenedores. Pasar la salsa por los chinos. Recoge los trozos de carne que cayeron sobre los chinos y muélelos también. Si la salsa está muy líquida, seguir cocinando sin el aparato a una velocidad de 10 minutos / velocidad 1/100 ° C. La salsa debe quedar como ketchup. Coloque la carne en un bol, rocíe con la salsa y mezcle bien. Sirve con ensalada de repollo.