Receta para Monsieur Cuisine

Puré de labskaus con huevos revueltos y rollos de arenque

Ingredientes

• 500 g de patatas de harina
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 2 cebollas (160 g)
• 20 g de mantequilla
• 1 lata de carne en conserva (340 g, carne en conserva)
• 50 ml de salmuera
• 2 cucharaditas de caldo granulado de pescado
• 100 g de pepinillos en escabeche
• 200 g de remolacha enlatada
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 4 huevos grandes

ADICIONALMENTE

• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• 4 rollmopa (arenque en escabeche en adobo)
• 4 pepinillos en escabeche medianos

Preparación

1. Vierta 500 ml de agua fría en un vaso. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuartos o en octavos, según el tamaño, y colocar en la cesta. Coloque la canasta en un vaso, sazone las papas con 1 cucharadita de sal y coloque el vaso medidor y cocine con el botón Vaporera / 15 minutos.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retirar la cesta, reservar y dejar enfriar las patatas durante 10 minutos. Vacía el vaso y enjuaga con agua fría.
3. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos, ponerla en un vaso y, con el medidor puesto, picar durante 10 segundos / velocidad 5. Con una espátula presionar los restos adheridos al lateral del vaso y, si es necesario, volver a repetir el paso anterior.
4. Sin ajustar la encimera, sofreír las cebollas pulsando el botón «Saltear / 3 minutos / 110 ° C». Mientras tanto, pica la carne en conserva.
5. Verterlo en un vaso junto con 150 ml de agua a temperatura ambiente, salmuera de encurtidos y 2 cucharaditas de caldo de pescado granulado y, con el contador instalado, cocer 5 minutos / 100 ° C / vel 2.
6. Dejar escurrir los pepinillos y las remolachas rojas, picar los pepinillos, si son grandes, añadir ambos ingredientes al vaso y, poniendo el mostrador, picar 4 segundos / vel 6.
7. Luego agregue las papas, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el dosificador en su lugar, revuelva todo junto durante 6 segundos / velocidad 5, aumentando gradualmente.
8. Si es necesario, remover la preparación con una espátula y, encendiendo el medidor, moler durante 5 segundos / velocidad 5. Sazonar con sal y pimienta al gusto y, encendiendo el medidor, remover durante 10 segundos / velocidad 2.
9. Caliente el aceite en una sartén y fría 4 huevos, uno a la vez.
10. Luego, coloque un poco de puré Labskaus en cada plato, coloque 1 huevo revuelto encima y 1 fregona a un lado. Pica los encurtidos en forma de abanico y decora los platos.

FRASE

Si lo desea, mientras cocina los huevos, puede calentar el puré Labskaus con el medidor encendido durante 3 minutos / 85 ° C / vel 2.