Salmorreta Tradicional en Monsieur Cuisine
Si eres amante de la cocina mediterránea y te fascinan los arroces con pescado y marisco, la salmorreta será tu gran aliada. Este concentrado de sabor alicantino es el secreto detrás de muchos platos emblemáticos. En esta receta, aprenderás a preparar una salmorreta versátil y deliciosa que puedes usar como base para elevar tus recetas al siguiente nivel.
Información de la Receta
| Características |
Detalles |
| 🥄 Dificultad |
Fácil |
| ⏰ Tiempo de preparación |
30 minutos |
| 🍴 Cantidad |
Aproximadamente 300 gramos |
| 🥘 Tipo de receta |
Condimento, acompañamiento |
Valores Nutricionales (por cada 100 g)
| Calorías |
Grasas |
Carbohidratos |
Proteínas |
| 120 kcal |
10 g |
5 g |
2 g |
Ingredientes
| Ingredientes |
Cantidad |
| 🧅 Cebolla picada |
100 g |
| 🧄 Dientes de ajo pelados |
4 unidades |
| 🍅 Tomates maduros, picados |
300 g |
| 🌶 Carne de pimientos secos |
1 unidad |
| 🌿 Perejil |
Un poco |
| 🫒 Aceite de oliva |
100 ml |
| ✨ Polvo de azafrán |
Al gusto |
Preparación
Paso 1: Preparar los pimientos secos
- Remoja los pimientos secos en agua caliente durante 20 minutos.
- Córtalos por la mitad y elimina las semillas y los rabos.
- Raspa cuidadosamente la carne de los pimientos con un cuchillo, separándola de la piel. Reserva.
Paso 2: Picar la cebolla y el ajo
- Coloca la cebolla picada y los ajos pelados en el vaso de Monsieur Cuisine.
- Programa 7 segundos, velocidad 8 para picarlos finamente.
- Baja los restos hacia las cuchillas con una espátula.
Paso 3: Sofreír la base
- Añade el aceite de oliva al vaso.
- Programa 2 minutos, velocidad 1, temperatura 120°C para sofreír la mezcla hasta que esté ligeramente dorada.
Paso 4: Incorporar la carne de los pimientos
- Agrega la carne de los pimientos secos al vaso.
- Programa 30 segundos, velocidad 1, temperatura 90°C para integrarla.
Paso 5: Mezclar los ingredientes finales
- Añade los tomates picados, un poco de perejil fresco y el polvo de azafrán.
- Programa 1 minuto, velocidad 10 para conseguir una textura homogénea y bien triturada.
Nota Especial
- Esta salmorreta es una base imprescindible para arroces, especialmente aquellos con pescados y mariscos.
- Puedes duplicar la cantidad de los ingredientes y congelar la salmorreta en cubos de hielo. Esto facilitará su uso en futuras preparaciones.
- Por lo general, se utiliza 1 cucharada de salmorreta por persona.
Consejos Profesionales
- Variedades de pimientos: Utiliza ñoras o pimientos choriceros para un sabor más auténtico.
- Potencia el aroma: Si deseas un sabor más intenso, tuesta los pimientos secos ligeramente antes de remojarlos.
- Personalización: Ajusta el nivel de azafrán y ajo según tu gusto personal.
