Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
800 gr. sepia en cubitos
125 ml. brandy
200 gr. cebolla picada
1 o 2 dientes de ajo pelados
40 ml. aceites
100 gramos tomates picados enlatados
½ chile seco (Opcional)
½ cubo de caldo de pescado (Opcional)
Sal y pimienta molida al gusto
Como hacer esta Receta
Coloque el accesorio extractor (mariposa) en las cuchillas.
Introducir 25 ml de sepia. brandy en una jarra. Agujero tapado
Programa:
10 minutos
Velocidad 1 (oscilación inversa opcional)
Temperatura 120ºC
Escurrir la sepia y reservar.
Retire el accesorio extractor (mariposa) de las cuchillas.
Agrega la cebolla, el ajo y el aceite. Agujero tapado
Programa: 5 segundos. velocidad 5
Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.
Programa:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Coloque el accesorio extractor (mariposa) de nuevo en las cuchillas.
Agrega el tomate picado. Cubilete destapado
Programa:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregue el chile, el cubo de caldo, la pimienta y 100 ml. brandy sobrante y sepia escurrida. Agujero tapado
Programa:
10 minutos
Velocidad 1 (Rotación inversa adicional)
Temperatura 120ºC
Agrega un poco del líquido que sobró de la sepia para obtener una salsa más brillante.
Servir caliente
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