Receta para Monsieur Cuisine
Soufflé de amapolas
Ingredientes
PARA CREMA DE VAINILLA
- 1 vaina de vainilla
- 150 ml de leche (3,5% de grasa)
- 100 ml de nata líquida (30% MG)
- 4 yemas de huevo medianas
- 1 pizca de sal
- 50 g de azúcar
PARA LA MISA
- 3 huevos medianos
- 1 pizca de sal
- 40 g de semillas de amapola
- 90 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón de cultivo ecológico
- 100 g de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de pan rallado
QUE MAS
- 4 moldes de soufflé 150 ml
- 20 g de mantequilla para untar
- 4 cucharaditas de azúcar, espolvorear
- Transparencias
- 4 bandas de goma
- 30 g de mermelada de arándanos
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Capacitación
- Engrase cada plato de soufflé con mantequilla y espolvoree con 1 cucharadita de azúcar.
- Para hacer la masa del soufflé, coloque el accesorio para revolver en un vaso y divida los huevos en yemas y claras. Verter las claras de huevo y la sal en un vaso y, con el medidor, ponerlas sobre la nieve 3 minutos / vel 4. Retirar el batidor y trasladar las claras a un bol. Enjuague el vaso.
- Para hacer crema de vainilla, parta la vaina por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. Verter en un vaso la pulpa de vainilla junto con la leche, la nata, la yema de huevo, la sal y el azúcar, poner el medidor y programar 8 minutos / velocidad 3/80 ° C.
- Luego pasa la crema de vainilla a través de un colador a otro recipiente, tapa y deja enfriar. Lavar el vaso y secarlo bien. Colocar en un vaso las semillas de amapola junto con el azúcar y la ralladura de limón y picarla 15 segundos / velocidad 10 con el medidor encendido. Con una espátula, elimine los restos adheridos a la pared de vidrio.
- Agregue la mantequilla en trozos y revuelva durante 3 segundos / velocidad 3 con el medidor encendido. Añadir las yemas y el pan rallado, poner el medidor y batir durante 3 segundos / velocidad 3.
- Transfiera la masa a un tazón grande y, con un movimiento envolvente, agregue primero 1/3 de las claras de huevo batidas y luego el resto. Divida la masa en latas, cúbralas con una envoltura de plástico bien estirada, asegure la envoltura con gomas elásticas y coloque las latas en la boquilla de vapor profunda. Lavar el vaso, añadir 1 litro de agua y cerrar la vaporera.
- Cocine el soufflé con el botón Vaporizador / 30 minutos.
- Retirar el film y las gomas elásticas y dejar enfriar el soufflé durante unos minutos. Para servir, desmoldar en platos, decorar con crema de vainilla y una cucharada de mermelada de arándanos y espolvorear con azúcar glas.