Receta para Monsieur Cuisine
Pastel de albaricoque y almendras
Ingredientes
PARA 16 PCS / 1 FORMA DESMONTABLE Ø 28 CM
PARA PRUEBA PERMITIDA:
- 1/2 limón cultivado orgánicamente
- 1 vaina de vainilla
- 250 g de harina
- 2 yemas de huevo
- Debe
- 125 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass
- Mantequilla para lubricar
PARA RELLENAR:
- 300 g de mantequilla
- 300 g de azúcar
- 3 huevos
- 350 g de almendras molidas
- 80 g de pistachos picados
- 10 albaricoc
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
ADICIONALMENTE:
- Mantequilla para lubricar
- Harina en polvo
- Crema fresca espesa para decorar
Preparación
- Para preparar la base, enjuaga el limón con agua caliente y frota la piel. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo, raspar la pulpa y verter en un vaso junto con la harina, las yemas de huevo, 1 pizca de sal, mantequilla, azúcar glas, ralladura de limón y 1 cucharada de agua. Trabaje con todo esto presionando el botón Amasar hasta obtener una masa suave. Envuelva con film transparente y refrigere durante aproximadamente 2 horas.
- Precalentar el horno a 180 ° C. Con un rodillo, extender la masa sobre la encimera enharinada y forrar la fuente de horno previamente engrasada. Perforarlo con un tenedor en varios lugares y hornear durante unos 15 minutos hasta que se dore. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Para hacer el relleno colocar en un vaso la mantequilla y el azúcar y batir durante 45 segundos / velocidad 4 hasta que quede cremoso. Con una espátula, presione hacia abajo los residuos que se hayan adherido a la pared del vaso y repita la operación. Agregue los huevos y bata durante 45 segundos / velocidad 4. Use una espátula para presionar los restos que se hayan adherido a los lados del vaso. Añada las almendras y los pistachos y programe 45 segundos a velocidad 4. Deje el relleno en el frigorífico durante unos 30 minutos para conseguir una consistencia.
- Lavar los albaricoques, secarlos, cortarlos por la mitad y deshuesar. Mézclalos con azúcar de vainilla. Coloque el relleno de almendras en la base y luego coloque los albaricoques encima, con la piel hacia abajo, sumergiéndolos ligeramente en el relleno. Hornea el bizcocho durante 50 minutos a 180 ° C; luego deje enfriar y sirva con una nube de crema fresca espesa.
