Receta para Monsieur Cuisine

Pastel de invierno verde

Ingredientes

PARA 8 PORCIONES (DESDE EL FORMATO DE PASTEL Ø 30 CM)

PARA BASE

  • 150 g de harina de confitería
  • ½ cucharadita de sal
  • 100 g de requesón sin grasa (0,2% MG)
  • 70 g de mantequilla fría

PARA CUBRIR

  • 50 g de parmesano (32% de grasa)
  • 1 brócoli (500 g)
  • 250 g de coles de Bruselas
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de guisantes (congelados)
  • 4 cebollas (80 g)

PARA VIDRIO

  • 200 g de crema Agria espesa (24% MG)
  • 50 ml de leche (fresca, 3,5% de grasa)
  • 2 huevos medianos
  • 3 pizcas de pimienta
  • ½ cucharadita de sal

ADICIONALMENTE

  • Harina de repostería para espolvorear
  • Mantequilla para lubricar

Preparación

  1. Para preparar la base, agregue harina, ½ cucharadita de sal, requesón sin grasa y mantequilla fría picada al vaso y, con el medidor encendido, trabaje con el botón Amasar / 1 minuto para obtener una masa suave. Coloca la masa con un rodillo sobre una encimera enharinada y cúbrela con un molde para hornear previamente engrasado. Refrigera la base de la masa durante 30 minutos. Lava el vaso.
  2. Retirar la costra del parmesano, picar, colocar en un vaso y, con el medidor encendido, picar durante 15 segundos / velocidad 10. Pasar a un bol y reservar.
  3. Brócoli, pelar, lavar y cortar en ramitas. Pelar y lavar las coles de Bruselas. Ponga 250 g de brócoli y coles de Bruselas a baño maría. Vierta un litro de agua muy caliente con 1 cucharadita de sal en un vaso. Coloque el accesorio de vaporera en el vaso, ciérrelo y cocine las verduras con el botón Vaporera / 8 minutos. Coloca los guisantes en la boquilla de vapor plana, colócalo en el bol, coloca todo el accesorio sobre el vaso, cierra la tapa y continúa cocinando con el botón Vaporera / 2 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento.
  4. Luego retire la boquilla de la vaporera y déjela a un lado, cerrada. Vacía el vaso y enjuaga con agua fría.
  5. Precalentar el horno a 200 ° C.
  6. Pelar los ajos, lavarlos, cortarlos por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm. Espolvorear la base de brócoli, las coles de Bruselas y los guisantes y el ajo.
  7. Verter la crema agria, la leche, los huevos, 3 pizcas de pimienta y ½ cucharadita de sal en un vaso y batir con el medidor instalado 30 segundos / velocidad 4. Verter la mezcla sobre las verduras y espolvorear con parmesano por encima. Hornea el bizcocho durante 40 minutos, hasta que se dore.

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