Receta para Monsieur Cuisine
Pastel de invierno verde
Ingredientes
PARA 8 PORCIONES (DESDE EL FORMATO DE PASTEL Ø 30 CM)
PARA BASE
- 150 g de harina de confitería
- ½ cucharadita de sal
- 100 g de requesón sin grasa (0,2% MG)
- 70 g de mantequilla fría
PARA CUBRIR
- 50 g de parmesano (32% de grasa)
- 1 brócoli (500 g)
- 250 g de coles de Bruselas
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de guisantes (congelados)
- 4 cebollas (80 g)
PARA VIDRIO
- 200 g de crema Agria espesa (24% MG)
- 50 ml de leche (fresca, 3,5% de grasa)
- 2 huevos medianos
- 3 pizcas de pimienta
- ½ cucharadita de sal
ADICIONALMENTE
- Harina de repostería para espolvorear
- Mantequilla para lubricar
Preparación
- Para preparar la base, agregue harina, ½ cucharadita de sal, requesón sin grasa y mantequilla fría picada al vaso y, con el medidor encendido, trabaje con el botón Amasar / 1 minuto para obtener una masa suave. Coloca la masa con un rodillo sobre una encimera enharinada y cúbrela con un molde para hornear previamente engrasado. Refrigera la base de la masa durante 30 minutos. Lava el vaso.
- Retirar la costra del parmesano, picar, colocar en un vaso y, con el medidor encendido, picar durante 15 segundos / velocidad 10. Pasar a un bol y reservar.
- Brócoli, pelar, lavar y cortar en ramitas. Pelar y lavar las coles de Bruselas. Ponga 250 g de brócoli y coles de Bruselas a baño maría. Vierta un litro de agua muy caliente con 1 cucharadita de sal en un vaso. Coloque el accesorio de vaporera en el vaso, ciérrelo y cocine las verduras con el botón Vaporera / 8 minutos. Coloca los guisantes en la boquilla de vapor plana, colócalo en el bol, coloca todo el accesorio sobre el vaso, cierra la tapa y continúa cocinando con el botón Vaporera / 2 minutos, interrumpiendo la fase de precalentamiento.
- Luego retire la boquilla de la vaporera y déjela a un lado, cerrada. Vacía el vaso y enjuaga con agua fría.
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Pelar los ajos, lavarlos, cortarlos por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm. Espolvorear la base de brócoli, las coles de Bruselas y los guisantes y el ajo.
- Verter la crema agria, la leche, los huevos, 3 pizcas de pimienta y ½ cucharadita de sal en un vaso y batir con el medidor instalado 30 segundos / velocidad 4. Verter la mezcla sobre las verduras y espolvorear con parmesano por encima. Hornea el bizcocho durante 40 minutos, hasta que se dore.
