Receta para Monsieur Cuisine
Terrina de camarones y salmón
Ingredientes
- 250 g de filete de salmón
- Debe
- Pimienta recién molida
- 2 hojas de gelatina transparente
- 5 ramitas de eneldo
- 2 rodajas de salmón ahumado
- 1 pepino
- 2 cucharadas de requesón
- 2 cucharadas de yogur
- 2 cucharadas de crema fresca espesa
- 2 cucharadas de queso fresco con rábano picante
- Jugo de 1/2 limón
- 40 g de camarones hervidos
- Ensalada verde para acompañar
ADICIONALMENTE:
- Transparencias
Preparación
- Llene el vaso con agua hasta la segunda marca (1 litro). Agregue sal y pimienta al filete de salmón, colóquelo en la boquilla de vapor profundo y programe la llave de cocción al vapor / 12 minutos. Luego déjelo enfriar.
- Mientras tanto, enjuague 4 bandejas para hornear redondas separadas o 4 tazas resistentes al calor con agua fría y cúbralas con film transparente para que sobresalgan bien por los lados. Remoja la gelatina en agua fría. Lava el eneldo y sacúdelo para secarlo. Coloque 1 ramita de eneldo en cada sartén; Picar el resto y dejar. Coloque 1 pieza de salmón ahumado en cada rama de eneldo.
- Lave el pepino y use un cuchillo para cortarlo a lo largo en tiras anchas para que quede algo de piel a izquierda y derecha. Detente cuando llegues a las semillas y deséchalas. Seca las tiras de pepino con papel de cocina y forra con ellas los bordes del molde.
- Utiliza un tenedor para picar un poco el salmón frío y ponlo en un vaso junto con la cuajada, el yogur, la nata fresca, el queso fresco, el eneldo y el jugo de limón. Programa inverso / 10 segundos / Velocidad 3. Verter la mezcla en un bol y añadir los camarones. Escurre la gelatina con las manos y disuelve en un cazo a fuego lento. Retire la sartén del fuego. Primero, mezcle 2 o 3 cucharadas de crema de salmón con gelatina, luego agregue esta mezcla al resto de la crema, batiendo en un vaso durante 10 segundos / velocidad 2.
- Sazone la mezcla de pescado con sal y pimienta y acomódelo en las latas. Golpee suavemente los moldes sobre una rejilla para eliminar las burbujas de aire. Cubre cada molde con una envoltura de plástico que sobresalga de los lados. Refrigere la terrina durante la noche. Colóquelos en platos antes de servir y decore con ensalada verde.
SUGERENCIA Guarde las terrinas preparadas y cubiertas en el refrigerador hasta por 48 horas.
