Receta para Monsieur Cuisine
Trenza de pan dulce con pasas
Ingredientes
PARA MASA:
- 50 g de pasas
- 250 ml de leche (fresca, 3,5% de grasa)
- 60 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 25 g de levadura fresca
- 450 g de harina de confitería
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada. ralladura de limón de cultivo ecológico
ADICIONALMENTE:
- Harina en polvo
- Mantequilla para lubricar
- 1 yema de huevo, colorante
- 2 cucharadas. leche, dibujar
- 1 puñado de filetes de almendra
Preparación
- Coloque las pasas en un bol, espolvoree con agua hirviendo, déjelas reposar durante 5 minutos y luego escúrralas.
- Vierta la leche, el azúcar y la mantequilla en un vaso y caliéntelo durante 3 minutos / velocidad 2/37 ° C con el medidor encendido.
- Agrega el resto de los ingredientes (excepto las pasas) y mezcla todo presionando el botón Amasar / 2 minutos con el medidor encendido para obtener una masa suave.
- Transfiera la masa a una encimera enharinada y agregue las pasas. Colóquelo en un recipiente engrasado, cúbralo con un paño de cocina húmedo y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Precalentar el horno a 200 ° C y colocar en un recipiente ignífugo con agua. Forre la bandeja con papel vegetal. Dividir la masa en 3 partes iguales y formar rollos de unos 45 cm de largo.
- Dobla los rollos uno al lado del otro, aplana y gira un poco. Aprieta los extremos con los dedos para sellarlos.
- Combine la yema y la leche en un bol. Pinta la trenza con esta mezcla, espolvorea con almendras picadas encima y hornea por 30 minutos. Después de 25 minutos, cubra con papel de aluminio si es necesario para evitar que se dore demasiado.
CONSEJO La trenza se puede preparar sin pasas. Proceda como se describe al principio. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase a mano antes de fermentar sin agregar pasas.
Esta trenza se puede congelar. Cuando vayas a comer déjala descongelar a temperatura ambiente.
Si prefieres la trenza más dulce y brillante, tamiza 8 cucharadas. mermelada de albaricoque y recalentar con 2 cdas. agua hasta que quede suave. Luego déjelo hervir a fuego lento durante 8 minutos hasta que comience a solidificarse. Usa tu pincel de cocina para colorear la trenza directamente del horno.
