Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para el pan:
340 ml. agua
60 ml. aceites
20 gr. levadura fresca
610 gr. Harina
10 gr. sal
Para rellenar:
100 gramos pimiento rojo
50 ml. aceites
800 gr. tomate picado
Sal y azucar
3 latas de atún
2 huevos duros
50 gr. piñones
Batir:
Huevo de leche batido
Para terminar:
Aceite para freír
Como hacer esta Receta
Pan:
Agrega agua, mantequilla y azúcar a la jarra. Cubilete puesto.
Programa:
2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC
Agregue la levadura: Agujero obstruido – Programa: 15 segundos, velocidad 3
Agrega 500 gr. harina y sal. Programa: 2 minutos, velocidad 4
Espolvorea la mesa de trabajo con harina, vierte la masa. Termine de mezclar a mano. Agregue el resto de la harina según sea necesario, ya que toda la harina no absorberá la misma cantidad de agua.
Dar forma a los bollos
Deje crecer hasta que dupliquen su tamaño, lejos de las corrientes de aire. (por ejemplo, dentro de un horno apagado)
Hornea un poco 12 minutos a 200ºC en un horno precalentado, calentar arriba y abajo sin aire
Dejar enfriar sobre una rejilla
Relleno:
Transfiera a un frasco. Cubilete puesto. Programa: 5 segundos, velocidad 5
Agregar el aceite. Cubilete destapado
Programa:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agrega el tomate, escurrido, la sal y el azúcar. Apertura del agujero instalando un accesorio que facilita la evaporación evitando salpicaduras
Programa:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Deja enfriar
Agregue el atún seco, los huevos picados y los piñones, y mezcle con una espátula.
Corta un extremo en un moño
Libéralos de la miga
Llenar
Cubra con la parte cortada insertando la punta hacia adentro y sosteniéndola con 2 palillos perforados con una cruz.
Sáltate los sándwiches por leche y un huevo batido.
Freír en mucho aceite caliente
Déjalo escurrir
Comer preferiblemente frío
Receta cocinada en el robot de cocina multifuncional Monsieur Cuisine édition Plus
Nota: Estos bocadillos rellenos son típicos de Valencia y Castellón (Valencia). Cuando se comen con más frecuencia en fiestas; Fallas, Magdalena, Pasqua … aunque se suelen cocinar todo el año en panaderías / pastelerías, en algunos bares y por supuesto en casa. En Valencia se llaman «Pepitos» y en Castellón – «Ximos» (Himos).
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