(para 6 u 8 personas)PARA EL RELLENO300 g. de cebolla150 g. de pimientos rojos150 g. de pimientos verdes20 g. de tomate50 g. de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de azúcar1 cucharadita de sal200 g. de bonito en escabeche2 huevos durosPARA LA MASA50 g. de agua50 g. de aceite de oliva virgen extra50 g. de vino blanco30 g. de levadura prensada1 pellizco de azúcar1 huevo50 g. de mantequilla o manteca de cerdo1 cucharadita de sal450 g. de harina aproximadamentePrepare el relleno. Ponga en el vaso todos los ingredientes del mismo excepto los huevos duros y el bonito, trocee 4 segundos en velocidad 5 y después programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.Saque a un recipiente y añada el bonito escurrido y desmenuzado. Deje enfriar.Para hacer la masa, ponga los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añada la levadura prensada y el azúcar y programe 3 segundos en velocidad 4.A continuación, agregue los ingredientes restantes, mezcle 15 segundos en velocidad 6 y después programe 2 minutos en velocidad espiga, hasta que la masa quede homogénea (si esta demasiado pesada, añada un poquito de agua o vino. Si estuviese demasiado pegajosa, incorpore un poco mas de harina).Seguidamente, divida la masa en dos. Estirela muy fina con el rodillo y forre con ella un molde rectangular. Rellenela con el relleno frío, ponga los huevos duros cortados en rodajas, y cubra con la masa restante.Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adornela al gusto. Introduzcala en el horno, precalentado a 200º, durante 30 minutos aproximadamente.
