Ingredientes (para 6 personas):

Para el sofrito:

50 g. de aceite de oliva virgen extra30 g. de ajos500 g. de espinacas congeladasSal

Para la Bechamel:

50 g. de harina500 g. de leche30 g. de mantequillaNuez moscadaPimienta

Resto:

4 ó 6 huevosQueso Parmesano rallado para gratinar

Preparación:

– Si no tiene el queso rallado, empiece la receta rallándolo en velocidad máxima unos segundos. Retire y reserve.- Sin lavar el vaso, ponga el aceite y los ajos en el mismo y programe 5 mn. temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Baje con la espátula lo que se hubiese subido a las paredes y la tapa.- Seguidamente incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina), y la sal. Programe 5 mn. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.- Añada la harina y rehogue 1 mn. 100º, velocidad 2 1/2. Ponga la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, y programe 7 mn. 100º, velocidad 1 1/2.- Por último, en una fuente que pueda ir al horno, ponga la mitad de esta mezcla, casque los huevos sobre ella y cubra con el resto de la mezcla. Espolvoree con el queso gratine durante unos minutos para que los huevos se cuajen y la superficie esté dorada.

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