Ingredientes para el polish:
- 100 gr. harina de fuerza
- 100 hr de centeno
- 40 gr de levadura fresca
- 350 ml.de agua
- 50 ml aceite de oliva
Preparación del polish:
- Calentar el agua con el aceite a 37º, vel.2 ,2 min.
- Agregar las harinasy la levadura y batir 14 segundos vel.6.
- Tapar con un paño de algodón y dejar doblar su volumen.(25 min.apox.)
Ingredientes masa:
- 250 gr.harina de centeno
- 175 gr harina integral
- 80 gr.nueces picadas
- 10 gr. de sal
Como hacer Pan Integral de Centeno con Nueces con Thermomix
Agregar todos los ingredientes en el vaso encima del polish y mezclar 20 segundos, Velocidad 6.
A continuación programar 5 minutos, Velocidad Espiga.
Sacar del vaso y colocar en un molde untado de aceite dándole la forma deseada, en esta ocasión lo he puesto en un plum cake.
Meter en el microondas durante 30 minutos para que doble el volumen.
Pulverizar con una mezcla de agua y sal.
Meter al horno precalentado a 220º y bajarlo a 200º, durante 40 minutos aproximadamente.
