Ingredientes:600 gr de tomate rojo y pelado2 dientes de ajo1/2 pimiento verde10 gr de vinagre60 gr de pan rallado60 gr de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal5 hojas de gelatina2 huevos cocidos100 gr de jamón ibérico

Preparación:

1. Poner la gelatina a remojo en agua fría.2. Introducir en el vaso el ajo, pimiento, el tomate y la sal; llevar a velocidad 5-7-9 unos 2 minutos y comprobar que se haya triturado todo; añadir el pan rallado, mezclar unos segundos en velocidad 3 y seguido 1 minuto a velocidad 5-7-9 ayudándose con la espátula.3. Incorporar el aceite y llevar a velocidad 5-7-9.4. Calentar en un cazo unas cucharadas de salmorejo; cuando hierva echar la gelatina escurrida y disolverla perfectamente, volcar esta mezcla por el bocal de la Thermomix en marcha a velocidad 5-7-9 y dejar batir un minuto para que se integre bien.5. Vaciar en un molde previamente untado de aceite y meter en el frigorífico, ha de estar mínimo 6 horas (mucho mejor de un día para otro).6. Trocear el jamón con unos golpes de turbo y lo mismo los huevos duros.7. Adornar y servir con el anterior picado de jamón y huevo duro.

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