INGREDIENTES *280 g de azúcar *600 g de harina *50 g de almendras crudas *180 g de manteca de cerdo *1 cdta. de canela ELABConsejo- Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min, vel 9. – Retírelo del vaso y resérvelo. – Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 20 seg, vel. 9. – A continuación programe 30 min a 100 ºC, velo. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad. – Retírelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. – Deberá pesar 550 g. Si sobra algo, retírelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso) – A continuación, vierta en el vaso 80 g de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría. Amase 30 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. – Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico. – Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegetal. – Hágalo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor. – Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. – Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200 º C SOLO CON GRATINADOR, durante 10 ó 15 min. – Retírelos del horno y cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con el azúcar glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores.Sin hornear:
Horneados:
Con azúcar glas:
Envueltos:
