Ingredientes:

Un trozo de queso rallado1 plancha de hojaldre fresco o masa quebrada (de compra)3 huevos200 gr de crema fraiche (una tarrina)50 gr de leche1 latita de champiñones al natural (85 gr peso neto)1 tarrina de jamon york a taquitos (100 gr)Sal, nuez moscada y pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.Rallar un trozo de queso al 5-10 y reservar.Extender la lámina en el molde y recortar los bordes sobrantes pasando el rodillo por encima. Pinchar mucho la masa y para que nos queden igualaditos los bordes y precocinarla 10 minutos con el horno precalentado.Mientras se hornea, batimos en la thermomix los tres huevos, separando un poco de clara de uno de ellos para pincelar la base más tarde. Los batimos 10 segundos a velocidad 4. Añadimos los champiñones (si son enteros, los mezclamos unos segundos a velocidad 3 1/2).Añadimos la crema fraiche y la leche, una pizca de sal, la pimienta y nuez moscada, removemos 8 segundos, velocidad 3.Una vez precocinada la masa, pincelamos la base con la clara reservada, así la sellaremos y no se humedecerá con el relleno, colocamos encima los taquitos de jamón y vertemos sobre estos la mezcla del vaso.Cubrimos con el queso rallado y horneamos unos 25 minutos a 180º, y dejamos unos minutos más al grill para que se dore.Dejar reposar de 10 a 15 minutos, antes de partir y servir.

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