Risotto con Setas

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El arroz siempre son da mucho juego en la cocina, existe mucha variedad en su preparación, quizas el risotto es una de la ultimas incorporadas en nuestra gastronomía. Esta receta de risotto con setas te permitirá probarlo, una receta sencilla para la que unicamente necesitaras 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
– 400 grs. de arroz.
– 300 grs. de setas.
– 200 grs. de cebolletas.
– 1 manojo de espárragos trigueros.
– 1 litro de caldo de pollo.
– 100 ml. de vino blanco.
– 15 grs. de mantequilla.
– 40 grs. de queso rayado.
– 2 dientes de ajo.
– 100 ml. de aceite de oliva.
– Sal.

 

Preparación:

Picar la cebolleta, los ajos y trocear las setas y los espárragos trigueros en un tamaño mediano. Saltear la cebolleta y los ajos y posteriormente añadir las setas y los espárragos, agregar el vino blanco y dejar cocer unos minutos.

Añadir el arroz y sofreír unos minutos, incorporar el caldo poco a poco, dejandolo secar cada vez y sin dejar de remover durante 18 minutos.

Apartar del fuego y añadir la mantequilla, el queso, el resto del aceite y sazonar al gusto. Mezclar todo bien y comer inmediatamente.

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