Esta receta de espárragos blancos con huevos escalfados necesitamos:
Espárragos blancos
- huevos
- aceitunas negras
- hinojo
- agua
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- azúcar
- perejil.
Para comenzar picando la mitad del hinojo en daditos, los pasamos por el mortero y los dejamos en un bol. Los cubrimos con mucho aceite de oliva, sazonamos y dejamos que macere un poco.
Pica las aceitunas y ponlas en el bol con el hinojo.
Nos ponemos con los espárragos y le cortamos la parte inferior, los pelamos con el pelador de verduras. Los ponemos a hervir durante 12 o 15 minutos, escúrrelos y resérvalos.
Pon en una cazuela agua a calentar y añádele un chorrito de vinagre y sal. Cuando esté hirviendo añade los huevos y cuécelos durante 3 o 4 minutos.
Pon los espárragos en un plato y luego pon encima los huevos y adereza con el aceite de hinojo y las aceitunas. Puedes poner unas hojas de perejil.
