Ingredientes para preparar 4 raciones (tiempo estimado de preparación 25 minutos):
– 200 grs. de patatas (mejor si son harinosas)
– 150 grs. de espinacas.
– 100 grs. de brocoli.
– 150 grs. de calabacines.
– 100 grs. de canónigos.
– 3 cucharadas de zumo de manzana.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– Sal.
Comenzamos pelando y cortando en cuadrados las patatas y los calabacines, deshacemos y lavamos bien el brocoli y los canónigos cortándolos en trozos más pequeños.
Lavamos con agua abundante las espinacas y las troceamos (también se pueden utilizar espinacas congeladas).
Preparamos una cacerola donde incorporamos los calabacines, el brocoli, las espinacas y las patatas y lo cubrimos todo con un poco de agua (no debemos excedernos con el agua ya que las verduras sueltan mucha agua al cocerse), las mantenemos a fuego medio cociendo durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
En el ultimo momento añadimos los canónigos y trituramos todo con la ayuda de la batidora, posteriormente añadimos el zumo de manzana, sal al gusto y la cucharada de aceite de oliva y volvemos a batir.
Si preparas la receta para los más pequeños de la casa (o incluso para tu bebé) recuerda eliminar o al menos reducir al máximo la sal que incorporamos en el ultimo momento de la cocción, esto dependerá de la edad del niño.
