Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 45-50 minutos):

– 750 grs. de calabaza.
– 1/2 limón (utilizaremos su zumo).
– 6 cucharadas de caldo de verduras.
– 6 cucharadas de tomate frito.
– 2 cucharadas de zumo de naranja.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– Sal y pimienta.

Comenzamos lavando y pelando la calabaza, la cortamos por la mitad para quitar todas las semillas y los hilos interiores (debes tener especial cuidado al pelar la calabaza eliminando completamente la cascara sino es posible que encuentres partes duras).

Precalentamos el horno a 180 ºC y mientras tanto cortamos la calabaza en rodaja finas de aproximadamente 1 centímetro.

En un bol mediano mezclamos bien todos los ingredientes para el adobo; el tomate frito, el aceite de oliva, el caldo de verduras, el zumo de limón y naranja, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

Preparamos una bandeja del horno cubierta con papel de horno y extendemos con cuidado las rodajas de calabaza, a continuación con la ayuda de un pincel de cocina las untamos con la mezcla de adobo (reservando la mitad de adobo).

Hornearlas durante 20 minutos, les damos la vuelta y la untamos con el resto de adobo introduciendolas en el horno durante 20 minutos más, deben tener una textura tierna y dorada. Servir de inmediato.

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