Ingredientes de esta receta (4 personas)

  • 2 colas de langosta.
  • 2 litros de caldo de pescado.
  • 100 ml. de fondo de crustáceos.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 3 cucharadas de miel de lavanda.
  • 250 gr. de tirabeques.
  • 2 ramitas de romero.
  • 100 gr. de mantequilla muy fría.
  • Sal y pimienta.

Como hacer la langosta a la miel de lavanda

Comenzaremos preparando nuestra sencilla receta escaldando los tirabeques en agua con sal durante 3 minutos, pasado este tiempo sumergiremos en agua fría y escurriremos bien.

A continuación llevaremos el caldo a ebullición con las ramitas de romero , pondremos las colas de langosta cuando el caldo hierva y las coceremos a fuego lento durante 10 minutos.

Pasado este tiempo dejaremos enfriar un poco las langostas, les quitaremos la cascara y cortaremos su carne en rodajas mas bien gruesas.

Seguidamente vertemos el fondo de crustáceos en un cazo junto a la miel y el vino y dejamos hervir hasta que el liquido se reduzca a un 1/3, entonces retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.

Batiremos la mantequilla hasta ligar la salsa, entonces sazonaremos con sal y pimienta; a continuación repartiremos los tirabeques como fondo en los platos, agregaremos las rodajas de lagosta y rociaremos con la salsa.

Para terminar nuestra receta de hoy y darle un acabado más profesional, decoraremos con unas hojitas de romero.

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