Guiso de Alubias con Orejas de Cerdo

Esta semana os traemos una deliciosa receta de Karlos Arguiñano, se trata de Guiso de alubias con oreja de cerdo. Para elaborar esta deliciosa receta necesitamos:

– 300 gramos de alubias rojas.
– 300 ml de salsa de tomate.
– Oreja de cerdo.
– 2 puerros.
– 1 zanahoria.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cebolleta.
– 3 rebanadas de pan.
– 1 hoja de laurel.
– Aceite de oliva.
– Agua.
– Sal, pimentón y perejil.

El día antes  a elaborar el plato, ponemos a remojo las alubias rojas.

Comenzamos picando la zanahoria, los ajos, la cebolleta y los puerros, después los ponemos a pochar en una cazuela con aceite. Una vez pochado añadimos un poco de pimentón y rehogamos. A continuación incorporamos la salsa de tomate y lo mezclamos todo bien.

Escurrimos las alubias rojas y las pasamos por la olla rápida con el laurel, una pizca de sal y la oreja de cerdo.

Colamos el caldo, reservando las alubias y la oreja.

Ahora incorporamos a la cazuela de las verduras, las alubias y la oreja, y vertimos entre una y dos tazas de caldo. Lo dejamos todo a fuego lento durante ocho minutos.

Mientras tanto cortamos a dados el pan y lo freímos en una sartén con aceite. Una vez dorados los escurrimos y les espolvoreamos un poco de perejil picado.

Servimos el guiso y le ponemos por encima un poco de pan frito.

Nos encantan tus comentarios