Ingredientes para 6 personas (una receta sencilla y muy económica):
– 750 grs. de bacalao desalado.
– 1 kg. de patatas.
– 1 taza de leche.
– 40 grs. de mantequilla.
– 500 grs. de mahonesa aproximadamente.
– Sal.
Como hacer Bacalao al horno con puré de patatas y mahonesa
Comenzaremos preparando el puré de patatas; se pelan y lavan las patatas y se ponen en un cazo cubiertas de agua con un poco de sal. Se cuecen durante aproximadamente 30 minutos (se pueden pinchar con un tenedor para comprobar que están bien cocidas).
Se escurren, se pasan por el pasapuré y se les añade la mantequilla y la leche poco a poco, tiene que quedar un poco espeso. Rectificar de sal.
El bacalao una vez desalado se pone en un cazo cubierto de agua a fuego vivo, cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos en el agua durante 5 minutos. Se escurre bien y lo desmenuzamos asegurándonos de eliminar completamente toda la piel y las espinas.
Colocar el puré de patata en una fuente de horno dejando un hueco en el centro donde posteriormente colocaremos el bacalao.
Cubrir con mahonesa abundante (debe cubrirse completamente) e introducir en el horno unos 15 minutos a temperatura suave, hasta que se dore. Estará listo para servir.
